|
|
Kabeljauw Filet Met Een Knapperig Korstje
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Oostenrijkse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
4 ongepaneerde kabeljauw a 100 gram
6 eetlepels bloem
8 eetlepels paneermeel
1 eetlepel fijngehakte salie
1 ei
1 el melk
1 teen knoflook
1 tl. sambal
zout
peper
50 g boter
3 el olie
Voorbereiding:
Strooi de bloem en het paneermeel elk op een apart plat bord. Meng de salie door het paneermeel. Klop in een diep bord het ei en de melk los en, voeg daar de uitgeperste knoflook en sambal en klop dit ook door elkaar.
Dep de kabeljauw droog en wrijf ze in met wat peper en zout. Druk dan de kabeljauw1 voor 1 eerst aan beide kanten in de bloem. Schud overtollig bloem af. Haal ze daana door het losgeklopte ei en wentel ze door het paneermeel. Schud ze opnieuw af.(doe dit voorzichtig inverban
Bereidingswijze:
Verhit in een grote koekenpan de boter met olie en bak hierin 2 kabeljauws in ca. 4 minuten goudbruin en gaar. Keer ze halverwege. Let op: het vuur mag niet te hoog staan, en laat ze niet uit elkaar vallen.
Leg de kabeljauw op een verwarmde schaal en dek ze af met aluminiumfolie. Bak daarna de andere 2 kabeljauw op dezelfde wijze. Leg ook deze kabeljauw op de schaal en garneer ze met en plakje citroen, indien gewenst.
|
|
|